夏季养生应该常吃的六种瓜类蔬菜

如果说有什么食物是夏天必吃，那一定是瓜！

一、黄瓜——补水

黄瓜的含水量高达96.7%，且富含多种维生素和矿物质，不但可以帮助人体补水，还有利于皮肤健康。

挑选方法

选黄瓜首看形状再看颜色，首选把短条直，形状匀称，刺瘤完好者。其次要看外形，一般来说，亮绿有光泽、果顶没有黄线头、瓜肉呈绿色为佳。

食用禁忌

黄瓜最宜生吃，而且最好不要丢掉黄瓜把。因为，黄瓜尾部富含苦味素，可帮助消化，而且味道并不差。

二、苦瓜——去火

苦瓜富含奎宁，有消炎退热、清心明目的功效。此外，苦瓜中的苦瓜甙有利于健脾开胃，增长胃口。

挑选方法

选苦瓜先看颜色，新鲜苦瓜呈翠绿色，若发黄说明已经老了。此外，身材匀称、顺直，果瘤颗粒大而饱满的苦瓜，瓜肉更厚，口感更好。

食用禁忌

凉拌苦瓜降脂降糖，但体质较差、脾胃虚寒的人或经期女性不宜食用。

凉拌苦瓜

苦瓜洗净后去掉瓜瓤，切片或切成细丝；

烧水，开后放入一小勺盐和少许油，入苦瓜丝焯烫约15秒；盛出迅速用水冲，沥干水分；

然后依据个人喜好加入红椒、葱丝蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油等调料混合均匀即可。

三、冬瓜——益寿

冬瓜是高钾低钠型蔬菜，可保护心脏功能、消肿利尿、防止中暑，且有助于降血脂、预防动脉粥样硬化。夏季多吃可利水排湿，瘦身美容。

挑选方法

选冬瓜首先要选外形匀称、没有斑点的，其次可根据烹饪方法不同进行挑选。

一般来说，炒冬瓜挑深绿皮的，肉质厚实，不易出汤。煮冬瓜汤选浅绿皮的，肉质薄且松软，易入味。

食用禁忌

冬瓜性凉，脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。

冬瓜茯苓排骨汤

取猪大骨200克、冬瓜、薏米、茯苓、红枣、枸杞、姜片，各适量；

将以上材料除冬瓜外都洗净入砂锅，加入足量的水，大火煮开，撇去浮末；

转微火煲两小时，最后加入冬瓜熬制半小时，关火前加入少许盐即可。

四、西瓜——利湿

西瓜含有丰富的钾，能帮助调节神经，放松肌肉。其次，西瓜含有丰富的B族维生素，有保持大脑清醒的作用。

挑选方法

1、看外型

挑两端对称，没有伤痕的。

2、看花纹

挑花纹清晰、整齐的。

3、看瓜蒂

挑瓜蒂新鲜且弯曲的。

4、看瓜底

挑圆圈小，且瓜屁股是突出的。

食用禁忌

西瓜虽好，但也有禁忌。有些人不宜吃或不宜多吃西瓜。比如肾功能弱者，如果摄入过多水分，很难将其排出体外，吃过多西瓜可能加重水肿；糖尿病患者吃过多西瓜可能会导致血糖升高、尿糖增多；体质虚弱、胃肠功能弱者，食用过多西瓜可能损伤脾胃、引起胃肠道不适。

五、丝瓜——养颜

丝瓜尖凉拌，可通筋活络、镇咳祛痰。丝瓜叶、根可外用消炎杀菌，治痱毒痈疮。丝瓜络可缓解胸肋痛、筋骨酸痛等。

挑选方法

颜色浅、表皮平滑、外形值溜的丝瓜更嫩，此外，要选手感结实、有弹性的瓜，捏着较软的，可能里面都空了。

食用禁忌

烹制丝瓜时不能过熟，以免破坏其中营养成分。此外，丝瓜性寒滑，肠胃寒的人及女性月经期间应少吃。

清炒嫩丝瓜

选400克鲜嫩的丝瓜，去皮后切滚刀块，油热后下丝瓜清炒至半透明状，倒入少量清水和盐，翻炒至汁稠，加少许白胡椒驱寒即可出锅。

六、南瓜——滋补

挑选方法

不同于多数蔬菜，南瓜越老越好。金黄色南瓜，颜色越深黄，条纹越清楚粗重越成熟。

此外，老南瓜外皮比较坚硬紧实，如果南瓜皮一掐就破，则不够成熟。

食用禁忌

多吃助长湿热，有胃热口臭症状的人不宜多吃。另外，平时容易腹胀的人，最好不要多吃。

黄金粥

取适量小米、玉米、南瓜等材料用慢火熬制而成。煮粥时可以放上几枚补血养气、调和五脏的大枣，会使它的滋补效果更好。（来源：政务：上海徐汇）